Le blé

Van Gogh - Blé à Arles

(attention blé et non oseille !)

Le blé (famille des graminées) est une plante annuelle
Les premières cultures apparaissent au VIIIme millénaire avant JC, en
Mésaupotamie et en Irak.
L'arrivée du blé en France remonte probablement à moins 5000 av JC.
Dans les premiers temps il était consommé en bouillie ou galettes sèches.

Blé en herbe .....
....et  "Le blé en herbe" est aussi un beau roman de Colette, relatant l'amour naissant et le dur passage à l'adolescence.

Production
La France est le cinquième producteur mondial.
La production mondiale totale des pays producteurs était en :
2003 > 560.285.893 tonnes,
2005 > 628.697.531 tonnes. 
Il existe environ 200 variétés de blé.
Les grandes cultures se trouvent surtout au Nord de la Loire, Beauce, Picardie, Champagne, Nord.
2 grandes sortes :

 BLE TENDRE  pour le pain. Cultivé dans les hautes lattitudes (entre autres : Canada, France, Ukraine)

BLE DUR riche en gluten, pour la semoule et les pâtes alimentaires. Cultivé dans des régions chaudes et sèches (Sud de l'Europe)

L'Europe importait des dizaines de millions de tonnes au moment de la guerre.
Les procédés de production ayant évolués, elle est devenue exportatrice.

Les cultures intensives ont généré des rendements très élevés, passant de 25 quintaux/hectare à 80 ou 100 quintaux/hectare !

Il s'agit de la transgénèse (trans-fert de gène)
Ces nouvelles techniques regroupées sous le sigle OGM (Organismes Génétiquement Modifiés) dont le but était d'obtenir des céréales plus résistantes aux parasites, insectes, et aux variations climatiques, faible luminosité, sécheresse.
Performances obtenues beaucoup plus rapidement qu'avec la culture traditionnelle, facilitant le travail des agriculteurs, en bref : améliorer les récoltes tant sur le plan qualité que quantité.

Risques de la transgénèse :
Certains scientifiques se demandent si les OGM ne risquent pas d'altérer profondément les écosystèmes naturels.
Ce problème a été sous-estimé par les firmes commercialisant les OGM.
Effets non désirés mais réels:
Des plantes génétiquement modifiées, résistant à un insecte, peuvent affecter des insectes non visés par la transgénèse.
Protégeons les abeilles
 http://jmn-apiculture.over-blog.com...
et le monarque
http://www.ogm.gouv.qc.ca/envi_toxicite.html
De longues et minitieuses études se poursuivent pour la protection de l'écosystème ! 

Le blé BIO
sans utilisation de pesticides !
pourrait être une bonne solution.
Le rendement est plus faible, donc moins rentable.
(Et comment garantir du vrai BIO avec les OGM  des alentours ?)

Culture
Il faut un an de travail :
Labourer ( Octobre)
Semer ( Novembre)
Traitements, insecticides et engrais (pourrait-on faire sans ?)
Floraison ( Mai)

Récolte
Moisson (Juillet & Aout)


Autrefois, la récolte nécéssitait 3 jours de travail pour moissonner 1 hectare.

Actuellement, la mécanisation des Moissonneuses Batteuses mettent 2 heures pour 1 hectare et parfois de nuit comme de jour !
.

Ensuite des presses ramassent la paille, pour en faire sur place de jolies meules pesant 450 Kgs.
En France, 1 hectare produit environ 6 Tonnes 1/2 de blé.

Utilisation
Les grains de blé, sont vendus à des COOPERATIVES qui stockent le blé en SILO.
Un silo est un grand réservoir cylindrique, où le blé est à l'abri de l'humidité et des insectes.
Les coopératives vendent les grains de blé à des MEUNIERS.
Les meules de paille sont vendues aux ELEVEURS qui en feront des litières pour les animaux.

Transformation
Les meuniers vont transformer les grains de blé.
- Mouture (écraser) des grains pour faire partir l'écorce qui s'appelle le SON.
- Tamisage plusieurs fois pour récupérer, la FARINE (il faut 100 Kgs de grains de blé pour faire 80 Kgs de Farine) et le SON.
Les meuniers vendent les 2 produits obtenus à des BOULANGERS.

Fabrication du pain
2 sortes de boulangeries
- industrielles (tout est mécanisé, les pâtes sont congelées)
- artisanales (fabrications manuelles ou peu mécanisées)

Pour fabriquer du pain
il faut : Farine + Sel + Eau + Levain (reste de pâte de la veille qui a bien levé) ou levure chimique

L'ensemble de ces opérations durent 7 heures
- Pétrissage (pendant environ 5 minutes)
- La pesée en fonction des différents pains à fabriquer
- Le façonnage des différents pains
- Le repos de ces pâtes préparées
- La cuisson au four (température 270°)

Et  BON APPETIT !!!!!!!

         

Comments

[☼♥ Lajemy ♥♪]

Merci de ta visite, à mon tour je viens voir ton univers et j'avoue que ça me plait ! belle soirée à toi et à bientôt !

[Mamie Claude]

C'est gentil, j'espère que tu trouveras des sujets qui t'interresseront. Bonne nuit.

[Aude Terrienne :0010:]

ça alors ! Je ne savais pas que le pain cuisait à une température aussi élevée !
Oui les rendements ont sacrément augmenté, mais le pain est de moins en moins bon je trouve mais la population mondiale aussi augmente, je comprends qu'on soit obligés d'augmenter les
rendements.
En Chine, nous avons mangé du riz assez médiocre et je suis sûre que c'est parce qu'ils poussent plus les rendements qu'en Thaïlande par exemple.

[Mamie Claude]

Malheureusement ces techniques sont mondiales et il faut bien manger. Nous nous pouvons mais tant ont si peu. Grosses bises.

[agathe]

quel beau travail tu as fait pour nous présenter une note aussi complète
merci à toi
je te souhaite une belle journée

[Mamie Claude]

Merci Agathe, Très bon dimanche pour toi.